L\'Univers culinaire de Mélanie

Bouchées concombre farci

Pour 9 morceaux

1 concombre anglais coupé en tranche d'environ 1 pouce d'épais

1 canne de thon tomate et basilic

1/4 bloc de fromage à la crème philadelphia léger

Guacamole (voir recette dans verrine salsa crevette mangue)

Sauce tabasco

Ciboulette

Sauce sriracha

Zeste citron

Instructions:

Couper le concombre en tranche d'environ 1 pouce d'épais. Enlever le centre.

Mélanger le thon avec le fromage philadelphia et quelques gouttes de sauce tabasco.

Mettre le mélange dans les concombres.

Mettre la guacamole dans une poche à douille et disposer sur le dessus des concombres.

Placer une petite branche de ciboulette.

Mettre une petite goutte de sauce sriracha sur le dessus.

Mettre un peu de zeste de citron sur la guacamole.

Crème de radis et pomme verte

Pour 4 personnes (environ)

3 bottes de radis (les radis seulement) (en garder 4 crus)

2 pommes vertes

1 petit oignon

1 patate moyenne

1 litre bouillon poulet

Crème (15% ou 35% à cuisson ou non)

Sel/poivre au goût

Persil plat (pour la déco)

Instructions:

Enlever les queues des radis. Les faire bouillir quelques minutes puis rincer. Ça va enlever un peu de coloration rouge sinon on se ramasse avec une soupe rose pepto-bismol!

Faire revenir radis/pomme/oignon/patate une dizaine de minute.

Ajouter le bouillon de poulet, sel et poivre.

Faire mijoter jusqu'à ce soit cuit.

Broyer la soupe (avec une girafe ou un mélangeur)

Ajouter crème au goût.

Pour la déco:

Passer les radis à la mandoline pour faire de fines tranches pour la déco.

Déposer délicatement sur le dessus de la soupe.

Ajouter une petite branche de persil pour la déco!

Verrine guacamole/crevettes/mangues (inspirée du IGA avec assaisonnements modifiés)

Pour la guacamole (pour 2 bonnes portions)

1 avocat bien mûr

Le jus d'une lime

Feuilles de coriande (au goût)

Sauce tabasco (au goût)

Quelques gouttes sauce worcestershire

Ail (au goût)moi j'ai mis environ 1/2 c. à thé d'ail haché

Sel d'oignons (au goût)

Sel/poivre (au goût)

Instructions:

Éplucher et enlever le noyau de l'avocat (on sait jamais :) )

Mettre tout dans un magic bullet ou autre appareil qui a les mêmes fonctions!

Ne mettre que les feuilles de la coriande, les branches je trouve que ça fait des filaments dans la bouche = pas agréable!

La salsa de mangue et crevettes

Environ une tasse de crevettes cuites (pour 2 personnes)

1/2 mangue en petits dés (pas extrêmement mûre car ça fait de la "bouette")

Jus lime (1/2 environ)

Sel/poivre au goût

Instructions:

Cuire les crevettes dans la poêle, les assaisonner. Idéalement avec du beurre clarifié, elles auront une plus belle coloration. Attention à ne pas trop cuire, ça devient comme du caoutchouc! Aussitôt que c'est rose on les sort de là!

Déglacer la poêle au jus de lime

Garder 3 crevettes intactes par verrine (pour mettre sur le dessus!)

Couper le reste des crevettes en petits morceaux.

Lorsque les crevettes sont froides, les mélanger avec la mangue et le jus de lime qui reste. Attention pas avant sinon la mangue va devenir molle = moins bon!

Pour monter la verrine:

Mettre la guacamole dans le fond.

Ajouter la salsa de mangue et crevettes par dessus.

Faire une petite pyramide sur le dessus avec les 3 crevettes qu'on a gardé!

Ajouter une petite feuille de coriande pour la déco!